La storia
Perlage, la prima Pizzeria Gourmet a Catania, nasce tra ricerca, rispetto e voglia. La ricerca è quella delle materie prime superiori come le farine integrali e biologiche di grani antichi siciliani molite a pietra. Ad esse aggiungiamo prodotti artigianali di eccellenza siciliani, presidi Slow Food. Il rispetto è quello dei processi di maturazione e lievitazione. La voglia è di offrire al cliente un'esperienza organolettica superiore, dove innovazione e tradizione si incontrano.
Gli ingredienti
• Farine integrali e biologiche, naturalmente povere di glutine, senza aggiunta di additivi e conservanti, prodotte da varietà antiche di grano siciliano macinato a pietra come si faceva una volta, ricche di proprietà nutrizionali e fibre, accuratamente selezionati dal Maestro e pluricampione mondiale della Pizza, Bernardo Garofalo, annoverato dalla stampa di settore come "Lo scienziato della Pizza".
• Salsa di pomodoro fresco naturale, senza additivi e conservanti, lavorata secondo metodi artigianali che vanno dalla raccolta a mano del pomodoro ragusano, alla trasformazione ed al confezionamento in vetro.
• Formaggi e latticini artigianali prodotti con latte fresco di giornata, proveniente da allevamenti siti sui
Monti Iblei da ovini e caprini autoctoni.
• Salumi, prevalentemente di asino ragusano e suino nero dei Nebrodi, presidi Slow Food, specie autoctone allevate allo stato brado, le cui carni sono pregiate e molto saporite.
• Olio extra vergine d'oliva D.O.P. prodotto nell'altopiano di Buccheri da olivi secolari, di colore verde dai riflessi gialli, comunica un fragrante profumo di olive verdi e aroma di pomodoro rosso.
Per saperne di più
